Wie wir arbeiten

Schon seit über vierzig Jahren baut unser Weinbaubetrieb seine Weine selbst aus.

Bei den Rotweinen werden manche Weine auf der Maische vergoren und andere Maischen werden erwärmt, um schöne Rotweinfarbtöne zu erlangen.

Wir bevorzugen den biologischen Säureabbau um die harte Apfelsäure abzubauen und die harmonische Weinsäure zu erhalten.

Bereits im Weinberg werden die Weichen für die Qualität der Weine gestellt. Bei Rotweinen wird der Ertrag reduziert. Hierfür werden zum Beispiel die Trauben während der Reifephase halbiert.

Unsere trockene Weine bauen wir so trocken wie möglich aus. Hierzu werden die Weine am Ende der Gärung noch einige Tage auf der Hefe gelassen.