Weißburgunder im Cannstatter Zuckerle

Weißburgunder – Eleganz in heller Form
 

Der Weißburgunder – international bekannt als Pinot Blanc – ist eine elegante, traditionsreiche und vielseitige Weißweinsorte, die aus der Burgunderfamilie stammt. Er ist eine natürliche Mutation des Grauburgunders (Pinot Gris) und somit eng verwandt mit dem Spätburgunder (Pinot Noir). Obwohl er schon im Mittelalter erwähnt wurde, wurde Weißburgunder lange Zeit unterschätzt – heute jedoch gilt er als feste Größe unter den Weißweinen Europas. Besonders beliebt ist er in Deutschland in Anbaugebieten wie Baden, der Pfalz, Rheinhessen und Franken, aber auch in Württemberg wächst seine Bedeutung stetig.

Charakterlich zeigt sich der Weißburgunder von seiner zurückhaltenden, aber edlen Seite. Die Weine sind meist trocken und zeichnen sich durch eine klare, feine Frucht und eine moderate, gut eingebundene Säure aus.

Dank seiner feinen Art passt Weißburgunder hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Kalbfleisch und vegetarischen Gerichten. Die mildere Säure macht ihn zu einem idealen Begleiter für leichte bis gehobene Küche.

Die Reblage Cannstatter Zuckerle:
 

Lage: Befindet sich einerseits an der Hofener Straße zwischen Bad Cannstatt und Hofen sowie auf der anderen Neckarseite zwischen Münster und Mühlhausen mit Blick auf den Max-Eyth-See.

Rebsorten:
   - Rotweine: Lemberger, Trollinger
   - Weißweine: Weißburgunder, Riesling

Rebanlagenart: Terrassenweinberge

Besonderheit:
   - Durch die speziellen klimatischen Bedingungen reifen sehr gehaltvolle Weine.
   - Die Trockenmauern nehmen am Tag die Wärme durch die Sonneneinstrahlung auf und geben diese nachts an die Reben ab. Dadurch wird das Wachstum am Tag begünstigt.
   - Da in den Terrassenweinbergen keine Maschinen eingesetzt werden können, ist der Aufwand etwa 3-4 mal so hoch wie in direktzugfähigen Lagen.